Madeira og mad

Hvad drikker man egentlig madeira til? I tabellen nedenfor ser du inspiration til hvilke typer af retter der passer til hvilken type madeira. Som udgangspunkt er de søde til dessert mens de tørre er til forretter m.v.

Sercial
(tør)
Verdelho
(halvtør)
Bual
(halvsød)
Malvazia
(sød)
Aperitif**
Mellemret/mundfrisker**
Consommé (klar suppe)*
Supper*
Snacks med mayonaise**
Flamberede retter**
Fuglevildt**
Fiskemousséer*
Pateer og foie gras*
Fisk fra dåse (evt. tun)*
Sushi*
Indiske forretter**
Tropisk frisk frugt**
Frisk frugtDur ikkeDur ikkeDur ikkeDur ikke
Tørret frugt****
Småkager**
Mælkechokolade**
Mørk chokolade*
Fyldt chokolade**
Petit fours**
Kager med tørret frugt**
Flødekager**
Honningkager*
Krydderkager**
Brunkager(*)**
Kanelkager**
Kager generelt**
Chokolademousse*
Faste oste**
Bløde oste**
Rådne oste*
Cigar*
Pibe*
Varmrøget havørred på grill og bål på ristet brød. Serveret en Barbeito 10 års Verdelho